第三人签订借款合同的，不属于债务转让，第三人可能是作为担保人或者债务人，担保债务或者加入债务。

《中华人民共和国民法典》

第五百五十二条【并存的债务承担】第三人与债务人约定加入债务并通知债权人，或者第三人向债权人表示愿意加入债务，债权人未在合理期限内明确拒绝的，债权人可以请求第三人在其愿意承担的债务范围内和债务人承担连带债务。

第六百八十一条【保证合同定义】保证合同是为保障债权的实现，保证人和债权人约定，当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时，保证人履行债务或者承担责任的合同。

二、债务转让的条件

债务转让，是指债务人通过协议将其债务全部或者部分转让给第三人的行为。债务在全部让与时，受让人取代原债务人成为合同关系的新债务人，原债务人脱离合同关系;在部分让与时，受让人作为第三人将参加到原合同关系之中，与原债务人共同承担债务。

债务转让必须符合三个条件：

1、转让的债务需为合法有效的债务，即债权人与债务人之间存在合法有效的债权债务关系，如果为非法的债务当然是不允许转让的。

2、转让的债务具有可转移性而非专属于债务人自身的。专属于自身的债务必须由债务人亲自完成，因而不能进行转让，比如基于债务人的表演义务形成的债务即不能转移。

3、债务人转让债务必须得到债权人的同意。这是这一制度的核心内容，在一般情况下，债权人转让合同中的权利，是不需要经过债务人同意的，因为在这种情况下，并不会对债务人履行义务产生实质性的影响。

通过上述分析知道，依据《民法典》的规定，第三人签借款合同不是债务转让。第三人签订借款合同可能是第三人作为担保人为债务担保，或者是加入债务，和债务人一并偿还债务，承担连带责任。